Food & Fiestas

Celebra la Pascua con este delicioso pastel de zanahoria con betún de queso crema

Si en la Pascua de Resurrección tenemos un conejo que reparte huevitos con chocolates y golosinas y regalos, pues habrá que tener zanahorias a mano. Esa fue la conclusión a la que llegó mi hijo menor con el domingo de Pascua el patio de mi casa era una algarabía cuando los chicos salían a "cazar" los famosos huevos de Pascua. Desde entonces, en mi casa no hay Domingo Santo en el que el postre no sea una rica torta de zanahoria con nueces o pecanas con nevado de queso crema.

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The horrible truth about tilapia + 10 other "healthy" foods that are bad for you

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Eating healthy has become important to many of us, but we don't realize that certain "healthy" foods may be worse for us than we thought. For example, many people replace red meats in their diets by adding fish to their meals. Popular and affordable seafood staple tilapia has recently been found to be worse for you than bacon. Yes, bacon!

If you are a fish-eater then you WON'T want to miss out on this latest piece of scary news!

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Easter

Recetas fáciles: Celebra la Pascua con este rico "brunch"

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Nada mejor para celebrar la Pascua que un brunch en familia. Como de lo que se trata es de disfrutar de la buena compañía, te traigo este menú compuesto de recetas que no requieren mucho trabajo. El plato principal es, por supuesto, el jamón y te presento dos opciones para elegir entre un jamón glaseado al ron o unos filetes de jamón con salsa de guisantes. Como los huevos no pueden faltar en la mesa de Pascua, te propongo elegir entre unos deliciosos huevos Benedict con salmón ahumado o unos huevos endiablados, que a todos encantan. Por aquello de que no falte el verde, te propongo que sirvas espárragos cocidos al grill. Y para que cierres con broche de oro, te propongo un postre sumamente saludable: ensalada de frutas con salsa de yogurt, miel y semillas de amapola.

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Cena en 20 minutos: FÁCIL receta de filetes de jamón con guisantes y puerros

Si el plato central de tu almuerzo de Pascua es una pierna de jamón, entonces guarda esta receta. Si quieres tener una cena lista en menos de 20 minutos, esta receta es contigo. Si te gustan las recetas sin complicaciones y en las que casi no tienes que cocinar, no busques más.

Estos filetes de jamón, bañados en una salsa de guisantes y ajo porro te permitirán reciclar el jamón que te sobre de Easter, preparar una comida apetitosa en un santiamén y sin estrés. La receta la encontré en uno de mis portales en inglés favoritos cuando de cocina y gastronomía se trata: Kitchen Daily, sin duda una fuente de inspiración diaria en mi cocina. Espero que te guste. 

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National Empanada Day: Celebrate with these delicious Argentinean empanadas de humita!

Today is National Empanada Day and guess what! I'm going to surprise my kids with these delicious empanadas de humita, which are my favorite Argentinean empanadas, oven-baked yumminess made with soft wheat dough and a creamy corn filling. I found this recipe on Katie Metz's cooking blog Seashells and Sunflowers. Katie is a Philadelphia blogger currently living in Necochea, Argentina. To make things easier, you can buy the pre-made, pre-cut dough at the grocery store (Goya and La Salteña have very good pre-made dough). Hope you like these empanadas!

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5 Genius ways to use mason jars for food

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I've begun using mason jars for just about everything lately. Not because it's trendy, but because they are great for storing away many of my favorite foods. In fact, they've changed the way i pack my meals and made things more creative in my kitchen.

You probably have a couple laying around at home and never used it for much else--until now!

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Bacalao stew is a one pot Puerto Rican delight

Bacalao

It's official, I need more Puerto Rican food in my life. I've been exposed to so very little of it and that's just not right. I need to be more proactive about it and find some recipes I'm not afraid to try on my own.

I'm excited because this week as I was searching for a Latin-inspired one pot recipe, I came across a sort of quickie version of Puerto Rican bacalao stew. However, this one is a quickie version because salted dried cod (bacalao) is used in the traditional Puerto Rican fish stew, but that requires some overnight prep work. This version uses fresh fish for a faster version. I'm in, are you?

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No te pierdas esta receta de pastel borracho atrapa marido

La receta de hoy es literalmente un pastel empapado en ron, que los italianos suelen comer en Navidad y también durante la Pascua. Se parece un poco al baba au rhum típico de la pastelería francesa y me atrevería a decir que tiene los mismos orígenes. Como yo soy Caribe y me encanta cocinar con ron, pues comparto esta rica receta que encontré en Memorie di Angelina, uno de mis blogs de cocina favoritos (en inglés), pensando en que tal vez este sea un rico postre para celebrar la Pascua Florida. Si lo sirves con crema batida, todos te agradecerán la delicia. También puedes acompañarlo con una bayas (moras y frambuesas frescas( y así cuidas la línea. Espero que te guste.

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Try these diet-friendly roasted beets with thyme & goat cheese

After the success of these baked beet chips, I'm have a new delicious recipe for you: roasted beets. They are a delight and above all very easy to make: peel and cut your beetroot and put it in the oven for 40 minutes with a little olive oil and that's it!

I love to serve these roasted beets with fresh goat cheese, but they are also delicious with feta cheese and of course with our queso fresco. They are amazing while still warm, as well as cold. They can be refrigerated for a few days and are perfect for those hot days in which you don't want to cook. 

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Rica y FÁCIL de hacer receta de flan de queso

Esta mañana antes de irme a la playa (hoy tenemos un día soleado y caliente en el Sur de Florida), hice este flan de queso boricua para la merienda de esta tarde. Nada como un flan o quesillo bien frío, recién salido del refrigerador, cuando llegas cansado después de un día de sol. Este en particular me encanta porque es súper cremoso y es que tiene un ingrediente que a todas nos encanta: el queso crema que además de darle esa consistencia densa, hace que no sea muy dulce. Espero que te guste esta receta que encontré en Mis Recetas, un blog de cocina que te invito a visitar porque siempre tienen platos ricos y sobre todo nada complicados de preparar. 

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