Food & Fiestas

Con sólo 100 calorías esta receta de revoltillo de huevos es el desayuno que te hará perder peso

Hasta hoy, para mí no había nada mejor que desayunar con huevos y pan tostado. Y cuando digo hasta hoy, es porque hoy descubrí algo que lo supera: este revoltillo de huevos con sofrito de tomate, pimentón y cebollino que solo tiene 100 calorías. Por eso corrí a compartir contigo la receta que además es muy fácil de hacer y lleva ingredientes que no faltan en nuestra cocina. El truco es combinar los huevos con sustituto de huevo, sustituir la grasa por espray antiadherente y usar leche descremada (fat free) ¿no te parece una maravilla?

Continue Reading >

Amazing warm coconut arroz con leche, ready in only 20 minutes!

warm

Last night I was freezing. Straight up shivering in my living room. It would have been delightful to curl up on the sofa with a delicious bowl of this warm coconut rice pudding and catch up on my shows, but last night I didn't know how to make it.

I found this recipe today and I'm stoked because not only does it look delicious, but it is easy to make and only takes 20 minutes. Brilliant! With other puddings I normally have to wait for them to cool down before I'm supposed to dig in, but not with this one.

Continue Reading >

Rompe la rutina con esta FÁCIL receta para un desayuno con quínoa y frutas

Confieso que cada día me gusta más la quínoa. Hay algo en sus granitos crujientes, lo fácil que se prepara y lo versátil que es, que hacen que este súper alimento esté cada vez más en nuestras cocinas latinas. La receta de hoy es un cereal, tipo avena, que se prepara con leche, canela y las frutas de tu preferencia. En este caso, la quínoa se sirve calientita con manzana picadita, uvas pasas y nueces, además de leche. Es un desayuno perfecto. Gracias a los nutricionistas y chef de cocina de la Campaña Nacional del Bigote de Leche Got Milk, por poner a nuestro alcance ideas novedosas, económicas y sobre todo fáciles de cocinar.

Continue Reading >

Déjate caer en la tentación de esta FÁCIL receta boricua de sorullitos de maíz

Llevo rato queriendo hacer estos sorullitos de maíz con la receta de mi amiga puertorriqueña Jeanette Quiñonez-Cantore. Jeannette tiene el secrerto de la Sazón Boricua, que es como se llama su imperdible blog de cocina que como siempre te invito a visitar.

Los sorullitos me recuerdan a los tequeños venezolanos, no porque se parezcan en cuanto a ingredientes, sino porque son los favoritos de grandes y chicos y se pueden comer a toda hora: en fiestas, como entremés o como los recomienda mi amiga boricua: medio dulzones en el desayuno con una buena taza de café con leche y un pedacito de queso blanco fresco.

Continue Reading >

Chicken enchilada soup is a one pot marvel

enchilada

I'm not the kind to make New Year's resolutions, but I am the kind to refocus at the start of a new year. This year my refocus had to do with working less and getting more for my efforts. The year is most definitely not over, but I think I've done a good job thus far. My efforts have extended to all areas of my life including the kitchen.

It's been great because I have used this refocusing as an impetus to find great Latin-inspired one pot recipes and share them with you. This week I'm excited to share a chicken enchilada soup recipe with you that will give you the wonderful flavor of enchiladas without all the work.

Continue Reading >

FÁCIL receta de lasaña de espárragos para que aproveches la temporada

Ahora que los espárragos se consiguen frescos y a buen precio, qué te parece si hacemos esta lasaña. Se ve divina y la receta es muy sencilla. La adapté de la que encontré en Memorie di Angelina, el blog de cocina de Frank, que si no visito más a menudo es para no engordar, porque como él cocina como su nona (abuelita) italiana, todo es una delicia. En esta lasaña en lugar de la salsa boloñesa (de carne) haces el relleno de espárragos. Es tan rica que ni siquiera los niños mañosos para comer como mi chiquito, te preguntarán ¿qué es to verde, mamá? Espero que te guste esta receta que es perfecta para la primavera.

Continue Reading >

5 Things you didn't know you could make in your rice cooker

rice

As Latinos we rely on our rice cookers daily because, God forbid we go a day without our favorite grain. The thing we don't realize is that a rice cooker has many uses that we are oblivious to. Yes, ladies, you CAN make more than things than just rice in your rice cooker.

Prepare to be amazed and to use your rice cooker in more ways than you EVER imagined!

Continue Reading >

WATCH: Disgusting video of how hot dogs are made will turn your stomach

Hot

Double dog dare you to eat a hot dog while you watch the video below made for the Discovery Channels How It's Made show. No, I'm kidding. The last thing you want to do is eat a hot dog while you watch the video. In fact, you don't want to be eating anything while watching because you may upchuck.

This particular episode deals with how hot dogs are made and it's NOT pretty. Nope, it's pretty dang ugly. Now, this information is not new. We've known for quite some time that hot dogs are not good for you. Not even the organic kind. I've avoided really looking at the process behind this processed meat because I like hot dogs and my kids like them and my kids like so few things. But now that I've seen the video I cannot unsee it and what's more I really want you to see it.

Continue Reading >

Para chuparse los dedos: Receta súper fácil de camarones al ajillo estilo dominicano

En mi casa a todos nos gustan las camarones o langostinos al ajillo. Y es que ¿quién se resiste a unos buenos camarones con bastante ajo y perejil? Yo suelo prepararlos con aceite de oliva, porque aprendí a hacerlos con una receta española. Pero encontré esta delicia de receta dominicana, en el blog homónimo, y debo decir que aunque aún no la he probado, tiene una pinta increíble. Me gustan estos camarones porque se preparan con mantequilla. En realidad se sofríen los ajos y los camarones en mantequilla derretida y luego se le agrega un poquito de vino blanco y ya sabemos que mantequilla y vino son una dupla perfecta en la cocina. Espero que te guste la receta y que si te apetecen más platos al mejor estilo de la tierra del merengue, visites Recetas Dominicanas. La verdad es que es un blog de cocina que no tiene desperdicio.

Continue Reading >

7 Store-bought foods that taste just like Abuela's cooking

woman PHOTOS

I know that many Latinas like me don't love using convenience foods since most of us were raised to believe that cooking from scratch was the best way to feed our families. But as a busy working mom who travels often, I've had to really rethink this custom. And I wanted to share some products that have helped me.

Continue Reading >