pavo

La época de fiestas ya está aquí, y todas sabemos lo difícil que puede ser decidir qué platos preparar que sean deliciosos y que les gusten a toda la familia e invitados. Si necesitas una ayudita, nuestra querida Karla Martínez llega al rescate con seis riquísimas recetas que estoy segura que le encantarán a todos. 

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La famosa presentadora de televisión y portavoz de Colgate Total es también toda una experta en la cocina. Desde un suculento lomo de cerdo relleno al estilo navideño, unas ricas galletas navideñas, unos champiñones rellenos de queso e hierbas, o el tradicional pavo de la cena de Acción de Gracias, estas recetas te harán quedar como la mejor anfitiona y cocinera de la familia. 

Este lomo de cerdo relleno estilo navideño está para chuparse los dedos. 1

Este  lomo de cerdo relleno estilo navideño está para chuparse los dedos.

Ingredientes:

  • 4 lbs. de lomo de cerdo
  • 2 cucharaditas de hierbas finas
  • 3 manzanas medianas verdes como la granny smith
  • 20 ciruelas o pasas sin semilla
  • 1/2 taza de arándanos o cranberries
  • 2 tazas de vino tinto
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1-2 cucharaditas de fécula de maíz
  • 1/2 barra de mantequilla
  • Papel film para envolver
  • Hilo de cocina para amarrar el cerdo
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Aquí los pasos para que lo prepares en casa. 2

Aquí los pasos para que lo prepares en casa.

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Lo primero que tenemos que hacer es enjuagar el lomo con un poco agua, y dejar secar sobre un pedazo de papel film. Luego embarramos el interior del lomo con mantequilla. En una vasijita mezclamos la canela, las hierbas finas, la sal y la pimienta. Entonces untamos sobre la mantequilla la especias recién mezcladas. En una tabla cortamos en cubos la manzana (sin cáscara) y la ciruela. Las mezclamos junto a los arándanos o cranberries y los colocamos en uno de los extremos del lomo. Con ayuda del papel film comenzamos a enrollarlo hasta que quede bien formado y lo atamos fuerte con el hilo de cocina. OJO: De la mezcla de frutas, guarda 2 cucharadas de manzana, 1 de ciruelas y algunos arándanos para la salsa.

Después, colocamos el lomo ya envuelto en un sartén a fuego medio con aceite de oliva, para comenzar a dorarlo por todos lados. Una vez doradito, ponemos el lomo en un envase y le añadimos el vino, el tomillo, la sal y la pimienta al gusto. Tapamos el envase con aluminio, y lo metemos al horno a 356 F por 20 minutos. Es importante revisarlo cada 5-10 minutos para que no se nos queme. Una vez cocido, lo sacamos del horno y lo dejamos reposar por 1 o 2 horas. Mientras tanto, la salsita o jugo que suelta el lomo, lo vamos a mezclar con la fruta que guardamos del paso 3 y la fécula de maíz en la licuadora. Lo probamos para ver si le falta sal, y si le falta le echamos un poco más. Cocinamos a fuego bajo la mezcla, durante 3 minutos hasta que quede la consistencia deseada. Para servir, cortamos el lomo en pedazos iguales y lo bañamos con la salsa.

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Estas galletas navideñas son deliciosas. 3

Estas galletas navideñas son deliciosas.

Ingredientes:

  • 1 barra y media de mantequilla a temperatura ambiente 
  • 2/3 de taza de miel 
  • 100 gramos de fécula de maíz 
  • 150 gramos de azúcar 
  • 60 ml de leche de tu preferencia 
  • 1 huevo 
  • 400 gramos de harina de trigo 
  • 1 cucharadita de levadura 
  • 2 cucharaditas de canela molida 
  • 1 cucharadita de jengibre molido 
  • 2 cucharaditas de nuez moscada 
  • 1 pizca de sal 
  • 200 gramos de azúcar glass 
  • Colorante vegetal verde y rojo

Prepara estas ricas galletas en casa con tus hijos. 4

Prepara estas ricas galletas en casa con tus hijos.

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Precalentamos el horno a 350 ºF. En una olla a fuego medio, vamos a derretir la mantequilla y agregar el azúcar, la miel y la leche. Revolvemos hasta que todos los ingredientes estén integrados y tengamos una mezcla homogénea. En un bowl, vamos a revolver en una batidora (o a mano con un batidor) la harina con la levadura, la fécula de maíz, la canela, la nuez, el huevo, el jengibre y una pizca de sal. Una vez incorporados los ingredientes, vamos a agregar poco a poco nuestra mezcla que preparamos en el paso 2. Vamos a ir amasando hasta tener una masa homogénea. Es importante que no quede pegajosa, para que la mezcla no se apelmace o compacte. Una vez lista la masa, la dejamos reposar unos 15 minutos. Luego, vamos a estirarla con ayuda de un rodillo, dejando un grosor de aproximadamente 3 a 4 mm.

Tomamos los moldes de nuestras galletas y cortamos. Trata de aprovechar el mayor espacio posible de la masa. Después, engrasamos las bandejas para hornear con un poco de mantequilla para que no se peguen las galletas. Horneamos por 15 minutos. Las sacamos cuando estén doraditas y las dejamos enfriar para poder decorarlas. Para la decoración, mezclamos el azúcar glass con un poco de agua, hasta que consigamos la consistencia deseada. Separamos en 3 partes iguales la mezcla para añadir colorante verde y rojo de manera que tengamos 3 colores. Ahora sí mis amores, a decorar como ustedes gusten, pueden usar duyas o bolsitas de plástico con hoyitos chiquitos para darle mejor forma a sus galletas.

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Este pavo con relleno será el rey de la cena. 5

Ingredientes del pavo: 

  • 1 pieza de pavo natural mediano de 15 a 20 lbs
  • 2 barras de mantequilla
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • 2 cucharadas de romero fresco
  • 2 cucharadas de hierbas finas
  • 2 cucharadas de orégano
  • 1 1⁄2 tazas de vino blanco
  • 4 cucharadas de miel
  • 1 cucharadita de canela

Ingredientes del relleno:

  • 1 cartera de tocino picado
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 taza de apio picado
  • 250 gramos de carne molida de cerdo
  • 250 gramos de carne molida de res
  • 2 manzanas rojas picadas
  • 1/2 taza de pasas
  • 1/2 taza de almendras
  • 1/2 taza de vino tinto
  • Sal y pimienta al gusto
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Karla nos dice cómo preparar este delicioso pavo relleno. 6

Karla nos dice cómo preparar este delicioso pavo relleno.

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Preparación del pavo: Precalentamos el horno a 350 °F. Lavamos muy bien nuestro pavo y le sacamos las menudencias que vienen en la cavidad del pavo. En un bowl, revolvemos las 2 barras de mantequilla, que deben estar derretidas o a temperatura ambiente, con el orégano, el romero, las hierbas finas, el ajo picado, sal y pimienta a gusto, junto con 1/2 taza de vino blanco. Revolvemos hasta tener todo incorporado y separamos la mezcla en dos partes iguales.

En una charola para hornear, colocamos el pavo y lo rellenamos con solo la mitad de la mezcla que hicimos con una jeringa especial para rellenar pavos. Si no tenemos una, podemos solo cubrir muy bien y agregar la mezcla entre la piel y la carne y cubrir todo el pavo. Agregamos el relleno a la cavidad del ave y amarramos las patas con un cordón de cocina. En un sartén a fuego medio, vamos a calentar el resto de la mezcla de mantequilla a fuego bajo. Una vez derretida completamente, bañamos todo el pavo. Finalmente tapamos el pavo con papel aluminio y horneamos durante 1 hora por cada 5 libras a 350 grados F. Si es un pavo de 15 libras lo debes hornear aproximadamente 3 horas, pero es recomendable estar revisando la cocción cada hora para evitar que se queme.

Preparación del relleno: Primero, freímos todo el tocino en un sartén a fuego medio por 8 minutos o hasta que esté bien doradito. Le quitamos el exceso de grasa, agregamos la cebolla, el ajo y el apio, y lo dejamos cocinando otros 5 minutos. Agregamos los dos tipos de carnes a un sartén medio hondo, la sal y la pimienta, y lo movemos de vez en cuando hasta que se cocine un poco. Añadimos las manzanas picadas, pasas y almendras. Mezclamos hasta incorporar todo, para finalmente agregar el vino. Dejamos cocinando hasta que hierva y se evapore el vino por completo. Puedes agregar otro tipo de fruta seca para darle un toque más dulce, como por ejemplo chabacano o ciruelas pasas sin semilla.

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El puré de papas no puede faltar en la cena de Thanksgiving y Karla lo prepara con queso. 7

Ingredientes:

• 6 papas peladas
• 100 gramos de queso parmesano rayado
• 150 gramos de queso cheddar rayado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de leche de tu preferencia
• 5 tomates cherry
• Sal y pimienta

Este delicioso puré de papas tiene dos tipos de queso. 8

Este delicioso puré de papas tiene dos tipos de queso.

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Preparación: Ponemos las papas en una olla con agua hasta cubrirlas y cocinamos a fuego medio. Agregamos una pizca de sal y dejamos cocinando hasta que las papas estén completamente cocidas y suaves. En otra olla, ponemos a hervir la leche a fuego bajo y agregamos el queso parmesano, una cucharada de mantequilla y pimienta al gusto. Una vez listas las papas vamos a retirar el agua y en la misma olla vamos a hacerlas puré con un aplastador de papas o un triturador electrico portatil. Poco a poco vamos agregando la leche caliente y revolvemos hasta tener la consistencia deseada. Podemos agregar un poco de agua si está muy espeso. Finalmente agregamos el queso cheddar rayado, sazonamos con sal y pimienta al gusto y revolvemos un poco para que se incorpore a la mezcla. Servimos el puré en un molde y decoramos con el tomate cherry y listo.

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El jamón ahumado con salsa de chipotle y naranja es una alternativa deliciosa al pavo o pernil. 9

Ingredientes:

  • Jamón ahumado de 8-10 libras
  • 2 chiles chipotles en adobo
  • 3 tazas de jugo de naranja
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 1 cucharada de comino molido
  • 2 cucharadas de paprika
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 2 cucharadas de tequila
  • Media taza de azúcar morena
  • 1 ramita de canela
  • 2 clavos de olor

Este jamón ahumado tiene un toque de picante que lo hace más delicioso. 10

Este jamón ahumado tiene un toque de picante que lo hace más delicioso.

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Preparación: Primero, licuamos los chiles chipotles con el jugo de naranja, jugo de limón, el comino y las 2 cucharadas de paprika. Licuamos hasta obtener una consistencia de salsa. En un bowl ponemos esta salsa y añadimos la ralladura de naranja, el tequila y el azúcar. Revolvemos bien para incorporar todo. En un sartén a fuego medio, vamos a hervir toda nuestra mezcla del paso 2 y le agregamos el clavo y la canela. Dejamos hervir por 25 minutos a fuego bajo. Una vez lista, vamos a retirar la rama de canela y los clavos. Precalentamos el horno a 235F. Ponemos el jamón en una bandeja grande para hornear que puedas agregar líquido y lo acomodamos dejando el lado plano del jamón hacia abajo. Bañamos el jamón con la mitad de nuestra salsa de chipotle y naranja y cubrimos con papel aluminio. Lo metemos al horno por aproximadamente 1 hora. Después de esa hora, calentamos la otra mitad de la salsa, sacamos el jamón y retiramos el papel aluminio, lo bañamos con la salsa caliente y continuamos horneando por otros 40 minutos. Cada 15 minutos lo vamos a bañar con el jugo de la bandeja. Retiramos el jamón del horno y lo dejamos reposar por 10 minutos antes de servirlo y ¡listo!

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Los champiñones son un complemento perfecto para la cena de Thanksgiving o Navidad. 11

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 2 calabazas
  • 2 pimientos amarillos
  • 10 a 15 champiñones grandes
  • ½ taza de queso mozzarella
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

Prepararlos es súper fácil. 12

Prepararlos es súper fácil.

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Preparación: Precalentamos el horno a 356 °F. Cortamos la cebolla, calabazas y pimientos amarillos en cuadritos muy pequeños. En un sartén a fuego medio agregamos dos cucharadas de aceite de oliva y agregamos la cebolla, calabazas y pimientos, sazonamos con sal y pimienta al gusto y lo dejamos cocinando por 5 minutos. Limpiamos muy bien los champiñones, les quitamos los rabitos, y los ponemos hacia abajo en la charola donde los vayamos a hornear con un poco de aceite de oliva. Se rellenan las tapas de los champiñones con la mezcla de verduras que cocinamos anteriormente, y por último agregamos una cucharada de queso. Finalmente se meten al horno a 350º por 15 minutos aproximadamente o una vez que el queso esté gratinado.