Camote, batata, boniato, papa dulce, no importa como llames a este tubérculo de sabor dulce y color naranja, con él se pueden hacer platillos tan económicos como deliciosos y sobre todo muy fáciles de preparar. Este dulce de camote es muy parecido a la calabaza en tacha y lo puedes servir de postre. Espero que te guste mi receta.

Lee más en ¿Qué más?: Rompope: Receta fácil y deliciosa paso a paso

Imagen vía Enriqueta Lemoine

Aprovecha la temporada 1

Aprovecha la temporada

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Por supuesto lo primero es aprovechar los camotes o batatas que además por esta época están en temporada y son súper rendidores. Para 6 porciones vas a necesitar 4 camotes.

 

 

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Escoge las especias 2

Escoge las especias

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En esta oportunidad le puse 4 ramitas de canela, 2 flores de anís estrellado y 12 clavitos de olor.

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Endulza con piloncillo 3

Endulza con piloncillo

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Dos discos de piloncillo son suficientes para preparar el almíbar con 3 tazas de agua.

Prepara el almíbar 4

Prepara el almíbar

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En una olla a fuego medio-alto lleva a hervor el agua con el piloncillo y las especias, y cocina por 3-5 minutos.

 

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Corta los camotes 5

Corta los camotes

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Para hacer más fácil la pelada de los camotes, córtalos en ruedas de media pulgada con un cuchillo de hoja lisa.

Pela los camotes 6

Pela los camotes

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Con el mismo cuchillo, retira la piel de los camotes.

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Cocina 7

Cocina

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Pon las ruedas de camote en el líquido y cocina a fuego medio-alto por 10 minutos. 

 

Así deben lucir 8

Así deben lucir

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Después de 10 minutos los camotes estarán cocidos, pero aún tendrán una consistencia firme. Si los cocinas más corres el riesgo de que se rompan o deshagan.

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Reserva los camotes 9

Reserva los camotes

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Pon los camotes en el tazón donde los vas a servir y reserva.

Espesa el almíbar 10

Espesa el almíbar

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Continúa cocinando el almíbar hasta que adquiera la consistencia deseada. Debes tener cuidado de que no espese mucho, la idea es que de las tres tazas de líquido originales, termines con taza y un cuarto de jarabe.

 
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Cuela el almíbar 11

Cuela el almíbar

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Para que tengas un almíbar libre de sólidos, cuélalo.

 

Baña los camotes con el almíbar 12

Baña los camotes con el almíbar

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Y ponle las ramitas de canela y las estrellas de anís a manera de adorno. Estos camotes los puedes comer tibios, a temperatura ambiente o fríos.