Mi vida es antes y después de haber probado el champurrado. Claro que siempre preparo chocolate caliente mexicano y me fascina, pero pensando en que vienen Las Posadas, quise hacer champurrado para ver qué tal y corrí a compartir la receta contigo porque creo que no hay nada más reconfortante cuando hace frío.

Lee más en ¿Qué más?: Paso a paso: Cómo hacer el MEJOR chocolate caliente mexicano

Imagen vía Enriqueta Lemoine

Aromáticos ingredientes 1

Aromáticos ingredientes

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Sin duda lo que hace tan rico al champurrado son las especias. Para 4 tazas vas a necesitar 6 clavos de olor, 2 estrellas de anís y 2 ramitas de canelas. Además vas a nececitar piloncillo (papelón o panela) para endulzar. Esta mezcla le da su sabor y aroma característco a la tradicional bebida.

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Masa harina 2

Masa harina

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Para que tu champurrado te quede espesito como un atol, vas a necesitar 1/2 taza de masa harina. 

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El mejor chocolate 3

El mejor chocolate

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Claro que si vamos a hacer champurrado, el chocolate tiene que ser el mejor chocolate mexicano.

En una olla... 4

En una olla...

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Pon el piloncillo con las especias y una taza de agua.

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Una vez que hierva... 5

Una vez que hierva...

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Deja que el piloncillo se disuelva totalmente, mientras revuelves ocasionalmente.

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Descarta los sólidos 6

Descarta los sólidos

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Retira las ramas de canela, las estrellas de anis y los clavos de olor.

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Agrega el chocolate 7

Agrega el chocolate

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En la olla con el líquido, pon el chocolate y continúa cocinando a fuego medio.

Revuelve 8

Revuelve

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Mientras el chocolate se derrite, revuelve constantemente para evitar que se queme.

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Agrega la masa harina 9

Agrega la masa harina

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Este es el ingrediente que le dará esa consistencia espesa al champurrado. 

Revuelve 10

Revuelve

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Una vez que agregas la masa harina debes revolver literalmente si parar, para que la harina se disuelva y se cocine sin grumos.

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Continúa revolviendo 11

Continúa revolviendo

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La idea es que se forme una mezcla espesa y uniforme.

Agrega la leche 12

Agrega la leche

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Unas 3 tazas serán suficientes y ya tu champurrado está casi a punto.

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Revuelve nuevamente 13

Revuelve nuevamente

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Mientras el champurrado se calienta, continúa revolviendo hasta que comience a hervir. Este es el momento de apagar el fuego y servir. 

Mira qué delicia 14

Mira qué delicia

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Sirve y adorna con una ramita de canela.