Rompope, ron popo, coquito, ponche crema, cola de mono, ponche de ron, eggnog, sabajón... Todos son ponches a base de leche, huevos, azúcar, especias y ron, que se toman en Navidad, Año Nuevo y Reyes. Lo que diferencia al rompope mexicano de sus pares latinoamericanos –y lo hace tan especial– son las almendras molidas. Ven, que te muestro la receta.

Lee más en ¿Qué Más?: Receta navideña: Cómo hacer el delicioso coquito puertorriqueño (VIDEO EXCLUSIVO)

Imagen vía Enriqueta Lemoine

Comienza con la leche 1

Comienza con la leche

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Para hacer 5 tazas de rompope, pon cuatro tazas de leche en una olla.

 

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Agrega el azúcar 2

Agrega el azúcar

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Una taza de azúcar blanca es todo lo que necesitas para endulzar esta delicia. Revuelve con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva totalmente.

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El ingrediente secreto 3

El ingrediente secreto

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Lo que distingue al rompope son las almendras. Puedes usar almendras molidas; o simplificarte como hice yo, que agregué 1/3 de taza de harina de almendras.

Canela 4

Canela

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La canela (junto con la vanilla) es la especia que le da ese toque tan mexicano a este rompope delicioso. Vas a necesitar 2 ramitas de canela y 2 cucharaditas de extracto de vainilla.

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Cocina 5

Cocina

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Pon la mezcla de leche, azúcar y harina de almendras en la olla, y comienza a cocinar a fuego medio. Revuelve ocasionalmente, hasta que rompa el hervor. Una vez que hierva, baja el fuego a mínimo, y cocina por 15 minutos, moviendo constantemente para evitar que se queme o se pegue al fondo de la olla.

El turno de los huevos 6

El turno de los huevos

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Mientras se enfría la mezcla de leche, separa 6 yemas de huevo.

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Bate los huevos 7

Bate los huevos

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Bate los huevos hasta formar una emulsión cremosa, con color a limón.

Así deben quedar los huevos 8

Así deben quedar los huevos

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Esta es la consistencia que deben tener las yemas batidas.

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Agrega los huevos y cocina de nuevo 9

Agrega los huevos y cocina de nuevo

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Cerciórate de que la mezcla de leche está a temperatura ambiente. Agrega la crema de yemas, y revuelve. Cocina a fuego medio-bajo, moviendo constantemente (sin desatender la olla), hasta que el rompope espese (unos 12-15 minutos).

Así debe quedar la mezcla 10

Así debe quedar la mezcla

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La consistencia debe ser cremosa y densa.

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Agrega el ron 11

Agrega el ron

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Yo usé ron Claro de Venezuela. Una taza es suficiente para la cantidad de rompope que estamos haciendo. Revuelve y guarda en botellas esterilizadas. Lo recomendable es que el rompope repose en el refrigerador por un par de días antes de consumirlo.

Disfruta 12

Disfruta

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Sirve en vasos pequeños. A mí me gusta ponerle hielo picadito, y adornar con unas ramitas de canela. ¡Salud!