El verano ya casi está aquí lo cual significa parrillas y barbacoas. Por eso recopilé las mejores recetas de marinadas, adobos y glaseados para carnes, aves y pescados, que te harán quedar de maravilla si organizas una parrillada este verano. Mira las fotos para que veas que delicia y cómo puedes darle sabor a tus comidas sin muchas complicaciones.

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Imagen vía Corbis

Adobo guatemalteco 1

Adobo guatemalteco

Imagen vía Enriqueta Lemoine

Este adobo es tan, pero tan rico, que puedes servirlo como salsa y comerlo con tortillas. La receta es de Maricel Presilla y aquí la comparto contigo.

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Adobo seco de especias 2

Adobo seco de especias

Imagen vía Enriqueta Lemoine

Este adobo se prepara con especias y le dará un sabor muy especial a cualquier carne, ave o pescado. Aquí comparto mi receta.

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Chimichurri 3

Chimichurri

Imagen vía Corbis

Esta maravilla de receta tradicional de la gastronomía argentina y uruguaya, la encontré en Gran Cocina Latina - The Food of Latin America, el libro más reciente de Maricel Presilla y es lo máximo para acompañar carnes una vez cocidas a la parrilla. Pasa a la siguiente foto donde comparto la receta.

Receta de Chimichurri 4

Receta de Chimichurri

Imagen vía Enriqueta Lemoine

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Guasacaca 5

Guasacaca

Imagen vía Enriqueta Lemoine

La prima venezolana del guacamole, en Venezuela no hay parrilla que se respete sin guasacaca. No se usa para adobar sino para acompañar. Aquí comparto mi receta.

 
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Marinada de aceite de uvas 6

Marinada de aceite de uvas

Imagen vía Pompeian

El secreto de este pollo es la marinada que le da un sabor muy especial. Aquí comparto cómo se prepara.

 

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Marinada verde picante 7

Marinada verde picante

Imagen vía Tabasco

Esta delicia de marinada es creación del chef tejano-colombiano César Zapata, dueño del restaurante The Federal en Miami. Pasa a la siguiente foto donde te doy la receta con detalles.

Receta de Marinada verde picante 8

Receta de Marinada verde picante

Imagen vía Enriqueta Lemoine

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Miel y bourbon 9

Miel y bourbon

Imagen vía National Honey Board

Esta delicia de pargo a la parrilla tiene un secreto: un glaseado de miel y bourbon muy fácil de preparar. Aquí te digo cómo.

Miel y cebolla 10

Miel y cebolla

Imagen vía National Honey Board

Estas carnitas de cerdo son glaseadas con miel y cebolla. Aquí comparto la receta.

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Salsa BBQ de guayaba y chipotle 11

Salsa BBQ de guayaba y chipotle

Imagen vía Corbis

Si estás cocinando a la parrilla, esta salsa se la pones a tus carnes y aves en los de 5 - 7 minutos finales de la cocción. Si estás horneando un pollo, un lomo de cerdo o el pavo de Acción de Gracias, por ejemplo, entonces necesitarás poner la salsa con una brocha en los 15-20 minutos finales de la cocción. Pasa a la siguiente foto que allí comparto mi receta.

Receta Salsa BBQ de guayaba y chipotle 12

Receta Salsa BBQ de guayaba y chipotle

Imagen vía Enriqueta Lemoine

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Salsa BBQ casera 13

Salsa BBQ casera

Imagen vía Enriqueta Lemoine

Más fácil imposible. Esta receta la haces en un santiamén y se la pones a tus carnes en los minutos finales en la barbacoa o en el horno.

 

Salsa de tomatillo 14

Salsa de tomatillo

Imagen vía Pure Grace Farms

Al igual que el chimichurri o la guasacaca, esta salsa de tomatillo la sirves junto con tu carne, pollo o pescado ya cocidos.

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Sofrito venezolano 15

Sofrito venezolano

Imagen vía Pure Grace Farms

Este sofrito de tomate y cebolla es tan práctico que siempre hago cantidades y lo envaso. Lo puedes usar para lo que quieras. Y puedes agregarle ajo, pimientos, chiles y hacer tu propia versión.

Teriyaki de guayaba 16

Teriyaki de guayaba

Imagen vía Enriqueta Lemoine

Esta salsa es una delicia y muy fácil de preparar. Me encanta para ponérsela al cerdo y pollo a la parrilla. Aquí comparto mi receta.