Por supuesto no le llego a un mexicano ni a las rodillas, pero es que creo que ni a los talones, en materia de chiles y comida picante. Dicho esto, confieso que si tuviera que elegir entre el café y el picante, me quedo con el picante, pero de lejos. Es que los ajíes y chiles le dan un gusto tan especial a la comida. Mira la galería de fotos para que veas que en la variedad está al gusto.

Lee más en ¿Qué más?: 7 Beneficios de comer picante

Para recetas con chiles de todas clases y colores, visita mi blog de cocina.

Imagen vía Enriqueta Lemoine

Ají amarillo 1

Ají amarillo

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Éste es un ají típico de la cocina y gastronomías peruanas, de brillante color amarillo. Como es difícil conseguir fresco en Estados Unidos, se puede comprar en pasta, importado de Perú.

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Ají dulce 2

Ají dulce

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De la familia de los ajíes, este es un ají que no pica, es como un pimentón pequeñito, rojo brillante cuando está maduro, también puede utilizarse verde, o anaranjado. Es típico de la comida y gastronomía venezolanas.

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Ají dulce seco 3

Ají dulce seco

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Es el mismo ají dulce pero seco y picadito.

Ají mirasol 4

Ají mirasol

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Es la versión seca del ají amarillo. Lo puedes comprar en Amazon.

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Ají panca 5

Ají panca

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Ají picante, color vino tinto, propio de la gastronomía peruana. Se podría decir que este es poblano de los peruanos. El de la foto es en pasta y se puede comprar en Amazon. También se consigue seco.

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Ají rocoto 6

Ají rocoto

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Ají muy utilizado en la cocina peruana. El de la foto viene en pasta y lo puedes comprar en Amazon.

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Chile ancho 7

Chile ancho

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Es el chile poblano seco, de color oscuro, moderadamente picante. Es el más suave y dulce de todos los chiles secos mexicanos, por lo mismo, su uso es muy común en la gastronomía mexicana.

Chile de árbol 8

Chile de árbol

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Son unos chiles delgados y alargados, del tamaño de un dedo meñique. Son bien picantes y comúnmente utilizados en la gastronomía mexicana y centroamericana.

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Chile cachucha 9

Chile cachucha

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Ajíes con forma de boina de uso común en la gastronomía cubana y caribeña. No son picantes y su sabor se parece al del ají dulce.

Chile colorado 10

Chile colorado

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Chile rojo seco, al que también se conoce como chile Nuevo México y chile California. Es buenísimo para hacer la famosa salsa de chile colorado.

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Chile fresno 11

Chile fresno

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Parecido en sabor y apariencia al jalapeño, lo consigues verde y rojo. Cuando está rojo (maduro), es ligeramente menos picante y más dulce. Como tiene la piel más fina que el jalapeño, es buenísimo para salsas.

Chile guajillo 12

Chile guajillo

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Chile alargado, de roja piel brillante, no muy picante.

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Chile pasilla 13

Chile pasilla

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Se le conoce también como chile negro, más delgado y alargado que un chile ancho. Se le llama pasilla porque es arrugadito como una uva pasa.

Chile poblano 14

Chile poblano

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Chile verde, no muy picante, típico de la gastronomía mexicana. Es perfecto para asar y rellenar.

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Chile serrano 15

Chile serrano

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Chile verde, delgado y puntiagudo; se parece al jalapeño pero es cinco veces más picante.

Chili powder 16

Chili powder

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Chile en polvo, usualmente una mezcla de chiles secos molidos con orégano, comino y otras especias.

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Chipotle 17

Chipotle

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Chile jalapeño maduro, ahumado y seco. Se puede compra seco molido, seco entero, y envasado con adobo. El de la foto es una salsa deliciosa a base de este chile.

Habanero 18

Habanero

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Uno de los chiles más picantes que existen, son además bien engañosos: vienen en colores amarillo, naranja y rojo y se parece al ají dulce, pero pica como el demonio. Es muy usado en la comida yucateca.

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Jalapeño 19

Jalapeño

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Chile picante, verde, muy usado en la gastronomía mexicana. Este es el chile perfecto para todo uso y se consigue en todas partes.