Éste es un ají típico de la cocina y gastronomías peruanas, de brillante color amarillo. Como es difícil conseguir fresco en Estados Unidos, se puede comprar en pasta, importado de Perú.

De la familia de los ajíes, este es un ají que no pica, es como un pimentón pequeñito, rojo brillante cuando está maduro, también puede utilizarse verde, o anaranjado. Es típico de la comida y gastronomía venezolanas.

Es el mismo ají dulce pero seco y picadito.

Ají picante, color vino tinto, propio de la gastronomía peruana. Se podría decir que este es poblano de los peruanos. El de la foto es en pasta y se puede comprar en Amazon. También se consigue seco.

Ají muy utilizado en la cocina peruana. El de la foto viene en pasta y lo puedes comprar en Amazon.

Es el chile poblano seco, de color oscuro, moderadamente picante. Es el más suave y dulce de todos los chiles secos mexicanos, por lo mismo, su uso es muy común en la gastronomía mexicana.

Son unos chiles delgados y alargados, del tamaño de un dedo meñique. Son bien picantes y comúnmente utilizados en la gastronomía mexicana y centroamericana.

Ajíes con forma de boina de uso común en la gastronomía cubana y caribeña. No son picantes y su sabor se parece al del ají dulce.

Parecido en sabor y apariencia al jalapeño, lo consigues verde y rojo. Cuando está rojo (maduro), es ligeramente menos picante y más dulce. Como tiene la piel más fina que el jalapeño, es buenísimo para salsas.

Chile alargado, de roja piel brillante, no muy picante.

Se le conoce también como chile negro, más delgado y alargado que un chile ancho. Se le llama pasilla porque es arrugadito como una uva pasa.

Chile verde, no muy picante, típico de la gastronomía mexicana. Es perfecto para asar y rellenar.

Chile verde, delgado y puntiagudo; se parece al jalapeño pero es cinco veces más picante.

Chile en polvo, usualmente una mezcla de chiles secos molidos con orégano, comino y otras especias.

Uno de los chiles más picantes que existen, son además bien engañosos: vienen en colores amarillo, naranja y rojo y se parece al ají dulce, pero pica como el demonio. Es muy usado en la comida yucateca.

Chile picante, verde, muy usado en la gastronomía mexicana. Este es el chile perfecto para todo uso y se consigue en todas partes.