Deliciosa y saludable tortilla de atún que preparas en un dos por tres

tortilla_atunA mi gringo le encanta el típico sándwich americano de atún enlatado con mayonesa, lechuga y tomate, pero no creí nunca que le gustaría tanto la tortilla de atún que me enseñó a hacer mi madre. La receta es simple, sabrosa y saludable. La puedes preparar como acompañante o de entrada.

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Ingredientes
4 huevos
2 lata de atún (chunk light) en agua
1 cebolla picada fina
2 dientes de ajo picado finito
Sal al gusto
Perejil picado fino
Pimienta negra molida
Aceite de oliva

Preparación

  • Poner un sartén mediano al fuego con un poco de aceite de oliva para freír la cebolla, el ajo y el perejil.
  • Colar el agua del atún, desmenuzarlo y mezclarlo con el sofrito dejando al fuego por un minuto y agregar sal y pimienta al gusto.
  • Poner los huevos en un bowl y batirlos a mano hasta que se mezcle la clara con la yema. 
  • Vertir la mezcla del sofrito con el atún sobre los huevos batidos.
  • En el mismo sartén donde preparaste el sofrito poner un poco de aceite de oliva y cuando esté bien caliente vertir la preparación anterior.
  • Deja que se cuaje la tortilla de atún por un lado y en seguida darla vuelta. Cuando esté dorada por ambos lados ponerla en una fuente.

Si sirves la tortilla como plato de fondo puedes servirla con arroz, puré o una ensalada.

Espero que le guste a tu familia tanto como le gusta a la mía.  

Imagen vía iStock