Lomo de cerdo salteado bajo en grasa y con la sazón de mi abuelita

cerdoDesde que hablé hace poco con la chef Lorena García, decidí dejarme tentar por la carne de cerdo. Digamos que no soy muy carnívora que se diga. Pero tenía mi prejuicio con la carne de cerdo por aquello de la grasa y bueno, porque como dicen por ahí "todo lo que bueno y sabroso, engorda". Pero resulta que el lomo de cerdo, por ejemplo, es de los cortes de carne más magros que existen. Así que de la misma Lorena, te traigo hoy esta delicia de lomo salteado: con la sazón de nuestras abuelitas, pero bien ligero, como todo lo que prepara esta chef. La que soy yo lo voy a hacer la semana entrante.

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Lomo de cerdo salteado
Rinde para 6 porciones
Ingredientes
2 libras de lomo o filete de cerdo, cortado en tiritas finas
3 cebollas medianas, peladas, cortadas en 8
2 libras de papa blanca, peladas y cortadas para papas fritas y freídas hasta que estén doradas.
4 ajíes amarillos, cortados en tiras delgadas (puedes sustituir por un ají cubanela verde)
4 tomates, cortados en 8

2 cucharadas de perejil picado

1 cucharada de vinagre

2 cucharadas de salsa de soya

1/4 taza de aceite

1/2 cucharadita de jugo de lima

Sal

Preparación

1. En una sartén con un poco de aceite bien caliente, sofríe el lomo de cerdo hasta que quede dorado. Retíralo del sartén y colócalo en un platón.

2. En el mismo sartén, dora la cebolla y los tomates, moviéndolos todo el tiempo (alrededor de 2 minutos).

3. Añade el perejil picado, sal, pimienta, ají, papas, salsa de soya, vinagre y tomate. Cocina hasta que el tomate se suavice, por 2 minutos.

4. Agrega la carne y el jugo de limón. Mezcla bien.

5. Adorna con cilantro o perejil picado.

Más recetas en mi blog de cocina.

Imagen vía Pork Te Inspira

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