Estoy segura de que como a mí, a ti también te preocupa que tus hijos coman tantos dulces. Es natural que como mamás nos preocupemos y también es "natural" que los más pequeños quieran dulces. Mi solución a este problema ha sido darles meriendas saludables que también puedo comer yo porque son ricas en fibra, lo que nos ayuda a mejorar la digestión, y en los antioxidantes que tanto nos hacen falta. Mira que rica estas galletas de avena con chía, para que veas a lo que me refiero.

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Estas galletas de avena son una delicia. Tienen canela y vainilla (que el cerebro confunde con azúcar, por lo que no hay que ponerle tanto dulce), azúcar morena (más saludable que la azúcar blanca refinada), nueces (antioxidantes y grasas saludable), además de uvas pasas y chía, la semilla que tiene más calcio por peso que la leche, más omega-3 que el salmón, y es rica en antioxidantes y en fibra. Por su alto contenido de fibra, te ayudan a controlar el apetito. Espero que te gusten.

Galletas de avena y chía
Rinde para 48 galletas
Ingredientes
2 barritas de mantequilla con sal (16 cucharadas)
1 ¼ de taza de azúcar morena
½ taza de gel de semillas de chía (que se prepara remojando 1 parte de chía con 3 partes de agua durante unos 15 minuto)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 ½ tazas de harina sin blanquear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela molida
3 tazas de copos de avena
1 taza de pecanas o la nuez de tu preferencia, picaditas
1 taza de uvas pasas

Preparación
1. Precalienta el horno a 325°F.

2. En un tazón combina la harina, el bicarbonato de sodio y la canela.

3. En otro tazón, con la ayuda de una batidora eléctrica, bate la mantequilla con el azúcar morena, a velocidad media, hasta que quede cremoso.

4. Agrega el gel de chía y la vainilla, y bate bien.

5. Añade la mezcla de harina con bicarbonato y canela.

6. Añade la avena y mezcla bien.

7. Añade las pasas y las nueces y mezcla bien.

8. Con una cuchara de servir helado, coloca la masa sobre una bandeja para hornear sin engrasar, dejando una pulgada de distancia entre una galleta y otra.

9. Hornea de 12 a 14 minutos o hasta que las galletas estén doradas.

10. Deja enfriar 1 ó 2 minutos en la bandeja antes de transferir las galletas a una rejilla de enfriar.

11. Una vez en la rejilla, deja que las galletas se enfríen completamente.

12. Guarda en un recipiente hermético.

Más de mis recetas en mi blog de cocina.

Imagen vía Enriqueta Lemoine

Topics: meriendas  comer saludable  galletas  avena  chía