Increíblemente deliciosa y FÁCIL receta de pastel de chocolate con cremoso betún de aguacate

Aguacate y chocolate van bien juntos. No sólo porque ambos son oriundos de tierras mexicanas, sino sobre todo porque la combinación en deliciosa. Lo pude comprobar cuando hice mi pastel mexicano de chocolate, que, debo confesar, me abrió el apetito por el aguacate dulce, sea en paletas, licuados o pasteles como este chocolate con betún de aguacate.

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Esta receta en lo que se dice una divinidad. Se que el betún verde de aguacate lo voy a repetir para Halloween, pero por lo pronto comparto contigo este pastel, cuya receta encontré en el blog de cocina en inglés Joy the Baker, que celebra dos ingredientes que a todos encantan.

Pastel de chocolate con betún de aguacate
Rinde para 10 porciones
Ingredientes para el pastel
3 tazas de harina de trigo todo uso
6 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
2 tazas de azúcar granulada
1 /4 de taza de aceite vegetal
1/2 taza de puré de aguacate (preferiblemente de la variedad Hass)
2 tazas de agua
2 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharaditas de extracto de vainilla

Preparación
1. Precalienta el horno a 350F. Engrasa y enharina dos moldes redondos de 9 pulgadas de diámetro. Reserva.
2. Tamiza juntos todos los ingredientes secos, excepto el azúcar. Reserva.
3. Mezcla todos los ingredientes húmedos en un tazón, incluyendo el puré de aguacate.
4. Añade el azúcar a la mezcla húmeda y revuelve.
5. Mezcla los ingredientes húmedos y secos y bate con un batidor de mano hasta que se forme una mezcla uniforme y suave.
6. Vierte la mezcla en los moldes.
7. Hornea durante 30-40 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro de los pasteles, este salga limpio.
8. Deja enfriar los moldes sobre una rejilla de metal por unos 15 minutos, antes de desenmoldar.
9. Desenmolda y deja enfriar totalmente antes de poner el betún.

Ingredientes para el betún de aguacate
2 aguacates Hass maduros, pelados y sin semillas
2 cucharaditas de jugo de limón fresco
1 libra de azúcar pulverizada (de navar, Nevazúcar, azúcar de repostería)
1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación
1. En un tazón por el aguacate y ej jugo de limón. Con la ayuda de una batidora eléctrica bate a velocidad media hasta que el color del aguacate aclare, unos 2-3 minutos.
2. Añade el azúcar poco a poco y continúa batiendo, hasta que alcance la cosistencia deseada (el azúcar es lo que hace que la mezcla espese y cuaje).
3. Añade la vainilla y mezcla bien. 
4. Cubre la parte superior de uno de los pasteles con el betún. Coloca el otro pastel encima y cubre con el betún.
5. Refreigera por lo menos media hora antes de servir.

Más recetas en mi blog de cocina.

Imagen vía Joy The Baker.

Topics: recetas con aguacate  pasteles  postres  meriendas