Las papas a la huancaína son una delicia y, a pesar de ese nombre que evoca la más tradicional comida peruana criolla, son muy fáciles de preparar. Consisten en papas hervidas, que se sirven sobre un lecho de lechuga, generosamente bañadas con una deliciosa salsa a base de leche, ají y queso fresco. Aquí te comparto una receta que seguro se convertirá en una favorita para ti.

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Papas a la huancaína
Rinde para 8 porciones

Ingredientes
2 libras de papas
1 libra de queso fresco cortado en trozos
1 lata de leche evaporada
1 paquetito de galletas de soda
2 cucharadas de aceite
2 ajíes amarillos sin venas ni semillas
2 dientes de ajo
½ cebolla
4 huevos sancochados cortados en mitades
8 aceitunas
Lechuga romana lavada y seca
sal

Preparación:

  1. En una olla pon las papas a hervir con un poco de sal. Una vez que las papas hayan hervido por 20 minutos, retira del fuego y deja enfriar. 
  2. Una vez que las papas estén frías, pélalas y córtalas en rodajas.
  3. En un sartén a fuego mediano con unas gotas de aceite sofríe la cebolla. El ajo y el ají hasta marchitar. Deja enfriar.
  4. En el vaso de una licuadora, prepara la salsa licuando la leche, el queso fresco, las galletas y el sofrito de cebolla, ajo y ají. Licúa hasta que quede una salsa cremosa y homogénea.
  5. En una bandeja prepara un lecho con las hojas de lechuga. 
  6. Coloca las papas sobre la lechuga. 
  7. Baña las papas con la salsa y decora con los huevos y las aceitunas.

Imagen vía Flickr/Letincelle

Topics: receta fácil  receta peruana  mes de la herencia hispana