Para chuparte los dedos: Dietético humus de frijoles negros (RECETA)

La receta de hoy es como diría mi abuela: buena, bonita y barata. Se trata de la versión latina del humus o crema de garbanzos típica de la cocina del Medio Oriente. En lugar de garbanzos la hice con frijoles negros cocidos.

La primera vez que la preparé mi hijo de 11 años me dijo que quería que le hiciera burritos vegetarianos con este puré de frijoles, aguacate, pico de gallo y mucho cilantro.

Es una delicia para comer con tortillas, pero también para untar y hacer tacos. Como bien dijo mi hijo, se lleva muy bien con el pico de gallo, la salsa y el guacamole. Es perfecta para cuando te llega el familión.

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Para que el sabor del ajo no fuera tan fuerte y también para que no fuera tan picante (por aquello de mis niños), asé los ajos y la rajita de jalapeño, y además le puse comino y jugo de lima fresco. La hice con los frijoles que ablandé para hacer sopa, pero se puede hacer con frijoles de lata y es una maravilla. Espero que te guste mi receta.

Humus de frijoles negros

Rinde para una taza

Ingredientes

1 taza de frijoles negros escurridos

3 dientes de ajo asados (en un sartén con unas gotas de aceite de oliva)

¼ de pimiento jalapeño asado (en un sartén con unas gotas de aceite de oliva)

¼ de cucharadita de comino molido

3 cucharadas de zumo de lima fresco

4 cucharadas de aceite de oliva

sal

Preparación

  1. Pon todos los ingredientes en el tazón de un procesador de alimentos
  2. Procesa hasta que se forme un puré cremoso.

Más de mis recetas en mi blog de cocina.

Imagen vía Enriqueta Lemoine