Pierde peso con esta ensalada de garbanzos fácil, rendidora y baja en calorías (RECETA)

En casa de mi abuelita cuando no había sopa de caraotas (frijoles) negras, había sopa de arvejas, lentejas, garbanzos o frijolitos. Crecí comiendo granos y no puedo dejar de comerlos. Por eso, en verano opto por las ensaladas de granos que son una manera de deliciosa de disfrutar de mis legumbres favoritas y ofrecen la ventaja de que se pueden preparar con anticipación.

Esta ensalada de garbanzos es prima de esta de frijoles negros con elote al grill y de esta otra de habas gigantes. El secreto de tanta delicia está en la vinagreta y en los aliños picaditos. Es una maravilla para llevar de picnic, comer en la playa. Con este calor, me encanta comerla fría, recién sacada del refri.

Advertisement

Lee más en ¿Qué más? Refréscate con estos deliciosos cocteles con tequila

En lugar de cebolla amarilla, usé cebolla morada no sólo por el color sino porque su sabor es más dulce y se complementa muy bien con el cilantro. La vinagreta es de aceite de oliva, vinagre de vino blanco y miel. Espero que te guste mi receta.

Ensalada de garbanzos con cilantro

Rinde para 6 porciones

Ingredientes

3 taza de garbanzos cocidos

¾  de cebolla morada finamente picada

½  de pimentón (pimiento) rojo finamente picado

1 de taza de hojas de cilantro picadas

2/3 de taza de aceite de oliva

1/3 de taza vinagre de vino blanco

2 cucharadas de miel

Sal

Preparación

  1. En un tazón, emulsiona el aceite, el vinagre, la miel y sal al gusto.
  2. En otro tazón combina los garbanzos, la cebolla, el pimentón, el cilantro y la vinagreta.
  3. Tapa y refrigera.
  4. Sirve fría.

Más de mis recetas en mi blog de cocina.

Imagen vía Enriqueta Lemoine.

Topics: aderezos  beneficios frijoles  cocina latina  comer saludable  recetan sin gluten  receta fácil  receta latina