Esponjoso y nutritivo pastel de chocolate y calabacín (RECETA)

La receta de hoy es perfecta para cuando se tienen niños que no quieren comer vegetales. Se trata de un apetitoso pastel de chocolate con nada más y nada menos que calabacín. Decidí compartirla hoy porque precisamente es el Día Nacional del Pan de Calabacín ¡Espero que te guste!

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Pastel de chocolate y calabacín

Rinde para 12 porciones

Ingredientes:

8 cucharadas de mantequilla sin sal

1 ¼ de taza de azúcar

¼ de taza de aceite vegetal

3 huevos

2 ¼ tazas de harina

½ taza de chocolate en polvo semi dulce (usé Ghirardelli)

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de polvo para hornear

1 cucharadita de bicarbonato de soda

½ taza de suero de leche (buttermilk)

2 tazas de calabacín rallado y luego exprimido en una tela de hacer queso (cheese cloth)

¼ de taza de azúcar pulverizada (de nevar)

Preparación:

Ten todos los ingredientes a temperatura ambiente. Precalienta el horno a 350°F. Engrasa y enharina un molde para hornear de 9 por 3 pulgadas.

Mezcla la harina, el chocolate, polvo de hornear, bicarbonato de soda y la sal en un tazón y reserva.

En otro bol bate la mantequilla con una batidora eléctrica durante 1 minuto a velocidad baja.

Añade el azúcar, aumenta la velocidad y bate durante unos 3-4 minutos hasta que esté esponjoso.

Añade el aceite y la vainilla y bate hasta que esté incorporado.

Añade un huevo a la vez y bate por 1 minuto hasta que se incorpore.

Agrega la mezcla de chocolate y harina alternando con el suero de leche, comenzando y terminando con el suero de leche.

Añade el calabacín y mezcla.

Vierte en el molde y hornea por 1 hora, hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel salga limpio.

Transfiere el molde a una rejilla y deja enfriar por 10 minutos.

Desmolda el pastel y deja que se enfríe completamente antes de decorar con azúcar pulverizada.

Más de mis recetas en mi blog de cocina Savoir Faire | Los placeres del paladar 

Imagen vía Enriqueta Lemoine

Topics: cocina latina  comer saludable  comida latina