Si quieres conservar la línea y engalanar tu mesa de año viejo o de año nuevo con un plato colorido, festivo y que no da trabajo, prueba esta receta como nos gusta a nosotras aquí en Mamás Latinas: fácil y rendidora. Ni hablar del gusto y de cómo quedarán agradecidos tus comensales por presentarles esta forma saludable que  les permitirá seguir disfrutado los productos de la temporada sin ganar peso. ¡Feliz 2013!

Calabazas y batatas asadas con arándanos

Rinde para 6 porciones

Ingredientes

1 libra de calabaza (butternut squash) sin pelar, lavada, cortada en cuñas y sin semillas

1 libra de calabaza bellota (acorn squash) sin pelar, lavada, cortada en cuñas y sin semillas

1 libra de batatas sin pelar, lavadas y cortadas en cuñas

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

3 dientes de ajo rebanados finamente

2 cucharadas de hojas de salvia fresca cortadas en tiritas

Sal marina gruesa

Pimienta negra recién molida

½ taza de arándanos secos

Preparación

Precalienta el horno a 400° F y  cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio.

Coloca las calabazas y batatas en la bandeja y con una brocha, píntalas con aceite de oliva.

 

Sazona con sal y pimienta y distribuye uniformemente las rebanadas de ajo y la salvia.

 

Asa por 20-25 minutos, hasta que calabazas y batatas estén tiernas.

 

Retira del horno. Espolvorea los arándanos secos.

 

Sirve caliente o tibio.

Imágenes vía Enriqueta Lemoine

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About the author

Enriqueta is a journalist that went from the newsroom to the world of public relations and 6 years ago discovered the beauty of creating content for various companies. She is based in South Florida, and is the creator of Savoir Faire The Pleasures of the Palate, a blog that marries two of her passions: writing and cooking. 

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