Después del pavo, creo nada simboliza mejor la celebración de Acción de Gracias que el pie de calabaza o pumpkin pie. Esta es mi versión a la que agrego un toque especial: un par de cucharadas de mermelada de naranja que le proporcionan un sabor cítrico y lo hacen definitivamente más festivo.

 

Pie de calabaza
Rinde para 8-10 porciones

 Ingredientes para la masa
1 ¾ de taza de harina todo uso
1 cucharadita de azúcar
12 cucharadas de mantequilla fría
¼ de taza de agua helada

Preparación de la masa

  1. Pon la harina y el azúcar en el tazón de un procesador de alimentos con la hojilla de amasar. Pulsa.
  2. Añade la mitad de la mantequilla y pulsa varias veces.
  3. Agrega el resto de la mantequilla y pulsa hasta que la mantequilla y la harina formen migas gruesas.
  4. Agrega el agua de a poco, y pulsa hasta que las migas formen una masa homogénea.
  5. Forma un disco con la masa y colócalo en papel film con un poco de harina.
  6. Envuélvelo y refrigera por lo menos media hora antes de extender para hornear.

Ingredientes para el pie
4 huevos ligeramente batidos
1 taza de azúcar
2 tazas de puré de calabaza
2 cucharadas de mermelada de naranja
3 cucharadas de melaza
1/2 cucharadita de clavos molidos
1/4 de cucharadita de nuez moscada recién molida
1  cucharadita de canela molida
1 taza de crema de leche

 Preparación del pie

  1. Precalienta el horno a 425°F.
  2. En una superficie enharinada y con la ayuda de un rodillo, extiende la masa en forma circular hasta que tenga ¼ de pulgada de espesor.
  3. Transfiere la masa a un plato para pies hondo, de 9 pulgadas de diámetro y presiona ligeramente el fondo y los lados.
  4. Corta los sobrantes de masa y dale forma al borde.
  5. Decora el borde con los dedos o con un tenedor (o haz hojitas de masa como las que le puse yo en el borde).
  6. Cubre el fondo de la masa con papel pergamino y con pesitas para pie (puedes usar garbanzo).
  7.  Cubre los bordes con papel de aluminio para evitar que se quemen.
  8. Hornea por 20 minutos y transfiera a una rejilla y deja que se enfríe.
  9. En un tazón grande, mezcla los huevos con el azúcar, el puré de calabaza, mermelada, melaza y especias.
  10. Agrega la crema y combina.
  11. Llena la costra de pie con la natilla de auyama y hornea por 15 minutos.
  12. Reduce la temperatura a 325°F y hornea por 1 hora más o hasta que un palillo introducido en el centro del pie salga limpio.
  13. Transfiere el pie a una rejilla y deja enfriar.
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About the author

With a Master Degree from Columbia University, Enriqueta is a journalist that went from the newsroom to the world of public relations and 8 years ago discovered the beauty of creating content for various companies. She is based in South Florida, and is the creator of Savoir Faire The Pleasures of the Palate, a blog that marries two of her passions: writing and cooking. 

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