Fácil y rendidora ensalada de frijoles negros, aguacate y cilantro (RECETA)

Si como a mí te gusta la combinación de aguacate y cilantro (más latino imposible), además te encantan los frijoles negros, a ver ¿y a quién no?, y encima te gustan las ensaladas con granos, entonces esta receta es para ti.

La preparé con frijoles negros hervidos, los mismos que usé para hacer mi sopa, sólo que antes de aliñarlos, reserve dos tazas para hacer esta ensalada que sirvo con una vinagreta gustosa y fácil de hacer. La receta es tan sencilla y apetitosa, como colorida, y además con un bol te sentirás satisfecha.

Lee más en ¿Qué más?:Sopa de frijoles negros para celebrar nuestra herencia latina | 

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Rinde para 4 porciones

Ingredientes

2 tazas de frijoles negros (pueden ser enlatados) cocidos y escurridos

½ cebolla morada cortada muy finamente

2 tomates pintones cortados finamente

½ aguacate grande o 2 aguacates Hass, pelados y cortados en cubitos.

Un manojo de hojas de cilantro frescas picaditas

En unos vasos corto transparente, sirve los ingredientes capas: primero los frijoles, luego la cebolla, el tomate y el aguacate, y corona con las hojitas de cilantro. ¿Más fácil imposible, verdad?

Ingredientes para la vinagreta

¼ de taza de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre de vino rojo

1 cucharada de miel

Sal

Pimienta.

En un recipiente con tapa mezcla el aceite, vinagre, miel y sal y pimienta al gusto. Tapa y agita vigorosamente para emulsionar la vinagreta.

A la hora de servir, se ponen todos los ingredientes en un tazón, se le agrega la vinagreta y ¡buen provecho!

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Topics: comida caribeña  comida latina  frijoles



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analu202
on Oct 28, 2012 at 8:27 PM

muy buena de veras yo se de otra parecida pero lleva arros integral tambien gracias por ponerla aqui

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on Sep 12, 2013 at 1:58 PM
Se ve rica y jugosa la voy a preparar me encantan Los frijoles negros y el aguacate y el tomate y cilantro gracias te dejare saver cuan Rico sea ok
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nonmember avatar
on May 29, 2014 at 10:38 PM
Uiuuuuummmm delicias !!!!!
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