Feliz día de la Independencia, Chile!

Así es, hoy es el cuarto día del Mes de la Herencia Hispana y es extra especial porque hoy también es el Día de la Independencia de Chile, ¡y lo estoy celebrando con una receta chilena tradicional! 

Este pastel de choclo chileno es simplemente irresistible. Tiene TANTO sabor esta receta: con la carne molida, el choclo, las pasas, olivas, huevo, pollo asado, y todo el sazón, la verdad no puedes perder con este plato, ya seas chileno o no. Así que ¡celebra con nosotras! Tu barriguita te agradecerá. 

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Chilean Pastel de Choclo (receta cortesia de About.com)

Ingredientes:
3-4 cebollas medianas, picadas
3 cucharadas de aceite vegetal 
1.5 lb. de carne molida
2 cucharaditas de comino
2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
3 tazas de choclo o maíz (frescos o congelados) 
1 taza de leche entera
1/4 taza de mantequilla
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de albahaca bien picada 
1/2 taza de uvas pasas
1/3 taza de olivas negras picadas
3 huevos hervidos duros, picados
1 taza de pollo asado, desmigajado
2-3 cucharadas de azúcar en polvo

Directions:
1. Saltear la cebolla en el aceite vegetal hasta que estén suaves y transparentes, aproximadamente 5 minutos. 

2. Agregar la carne molida, el comino, 1 cucharadita de sal, y la pimienta. Cocer, revolviendo, hasta que la carne esté dorada y separada. Quitar del fuego y reservar. 

3. Verter el choclo en un procesador de alimentos o licuadora con 1/4 de taza de leche. Procesar por 1 a 2 minutos, hasta que el choclo esté bien mezclado y parezca cremoso. 

4. Derretir 1/4 de taza de mantequilla en una sartén, y agregar 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de azúcar, y la mezcla del choclo. Agregar lo que resta de la leche (3/4 de taza) y hervir, revolviendo, hasta que espese, aproximadamente 5 a 10 minutos. Agregar la albahaca picada y quitar del fuego. 

5. Precalentar el horno a 375°F. 

6. Escurrir el líquido de la carne cocida. Poner la carne molida en una cazuela de 3 a 4 onzas. Echar sobre la carne las pasas, olivas, y los huevos picados; luego terminar con el pollo picado encima de la mezcla.  

7. Verter la mezcla de choclo sobre la cazuela con la mezcla de la carne con pollo, hasta que éste cubra todos los ingredientes. Espolvorea con azúcar en polvo por encima. 

8. Hornear la cazuela por 30 minutos, hasta que el choclo esté dorado. 

9. Servir caliente.

Da para 3 a 4 porciones.

Image via roboppy/flickr

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