Quizás como celebramos hace poco el Día de la Madre, he estado pensando mucho en mi abuelita, en lo mucho que la extraño. Un pensamiento me lleva al otro y de pronto  me invade la nostalgia por mi país, por la playa. Y como diría mi "viejita" el amor se expresa por la boca. Así que comparto contigo esta sopa de almejas -a las que llamamos en mi país guacucos-, con la que deleitarás a tus comensales.

 

Ingredientes

  • 1½ taza de almejas (guacucos) sin concha.
  • 2 tazas de agua
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de cebolla picadita
  • 1 tallo de apio (celery) cortado en cubitos
  • 2 ajíes dulces picaditos
  • ½ cucharadita de tomillo
  • 7 cucharadas de maicena (fécula de maíz). Esta la puedes sustituir por harina, pero yo prefiero la maicena.
  • ¼ taza de vino blanco seco
  • 3 papas peladas, cortadas en cubitos
  • ¼ de taza de crema espesa o crema de leche
  • 3 tazas de consomé de pescado y sal y pimienta blanca al gusto.   

- Lava muy bien las almejas y pásalas por dos tazas de agua hirviendo durante un minuto, y se cuelan de nuevo en un colador de tela y se reserva el líquido resultante.

- Derrite la mantequilla en una olla grande. Agrega las cebollas, ajíes y el apio, sofríe durante 2 minutos a fuego lento.

-Mezcla la maicena (o la harina) poco a poco hasta que se incorpore bien y cocina sin tapar durante 3 minutos a fuego lento.

-Añade el consomé de pescado, el vino y el jugo de las almejas (que se reservó). Salpimienta al gusto.

-Agrega el resto de los condimentos y deja que empiece a hervir.

-Échale los cubitos de papas y espera a que empiece a hervir de nuevo. Baja a fuego medio y cocina sin tapa durante 20 ó 25 minutos, revolviendo con frecuencia.

-Agrégale la crema espesa (o de leche) y los guacucos (almejas).

-Cocina durante 4 minutos más a fuego lento. Sin dejar que hierva. Es muy importante que no dejes que hierva.

¡Disfruta mucho esta crema que hemos comido en mi familia durante años y que ahora comparto contigo para que te chupes los dedos!

 Sírvela en una sopera grande, bien caliente. Se puede acompañar con cubos de pan tostado y un chorrito de limón o de salsa picante

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Imagen vía jbcurio/Flickr

 

About the author

Vicglamar is a journalist by profession, though she spent a couple of years studying pre-med before changing her major to communications. She has worked at the most prestigious newspapers in Venezuela. She had her first child when she moved to United States almost seven years ago and now has two boys affectionately nicknamed Trueno (thunder) and Relámpago (lighting).

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De seguro a su abuelita...estoy como el chavo....le encantaba el pescado y los mariscos....Ha debido tener recetas muy ricas a base de huevo y pollo...por favor publíquelas.....

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