Ahora que finalmente el calorcito está llegando y el sol sonríe y nos invita a comer en el patio y a hacer picnics, deseo compartir contigo esta ensalada de garbanzos y pepinos a la que llamo "un combo con todo" ¿Por qué? Pues porque es rica en proteínas, es baja en grasa y se prepara en un dos por tres. ¡No puedes pedir más!

Ingredientes:

  • 1 lata  de garbanzos. Escúrrelos.
  • 3 tomates –jitomates- picaditos
  • 1 frasco  de pimientos morrones rojos o amarillos asados, escurridos y en cortados en tiritas finas.
  • 1/2 cebolla blanca, picada muy fina
  • 1 pepino mediano, picadito
  •  2 cucharadas de cilantro, finamente picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 1 y 1/2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/2 taza de queso fresco en grumo

Preparación:

  1. En un recipiente hondo grande, mezcla los garbanzos, los jitomates, los pimientos, la cebolla, el pepino, el cilantro y el ajo.
  2. En un platito, mezcla el jugo de limón, el aceite y la sal hasta que se incorporen.
  3. Agrega a la ensalada de garbanzos y mezcla hasta que todo el aderezo se incorpore. Antes de servir, añade el queso.

Esta ensalada es ideal para acompañar comidas o servirla como aperitivo. Quedarás como toda una chef.

Imagen vía lynn.gardner/flickr

About the author

Vicglamar is a journalist by profession, though she spent a couple of years studying pre-med before changing her major to communications. She has worked at the most prestigious newspapers in Venezuela. She had her first child when she moved to United States almost seven years ago and now has two boys affectionately nicknamed Trueno (thunder) and Relámpago (lighting).

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Filed Under: healthy latin recipes
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paoly

esta ensalada esta de lo mas deliciosa  amis hijos les encanto, asi que pruebenla y veran que esta de lo mejor, gracias por esta receta ojala puedas poner mas, buen dia

Lupe805
Hola,gracias por compartir esa receta tan saludable.
sophi...

Deliciosa!

nonmember avatar
Gracias por la receta no la he hecho pero se ve muy deliciosa Att. La señora palacios
shellyta

me encanto esta receta,,facil de preparar y riquisima gracias por compartir.

Nitzad

Estoy de visita en USA por varios meses y no tengo opcion a cocinar, pero la he copiado para hacerla cuando llegue a Chile, lo que les solicitaria es que en las recetas pongan las calorias para tener una idea. Muchas gracias!!! la publique en mi FB y la tuitee. Saludos cordiales

Nitzad

Estoy de visita en USA por varios meses y no tengo opcion a cocinar, pero la he copiado para hacerla cuando llegue a Chile, lo que les solicitaria es que en las recetas pongan las calorias para tener una idea. Muchas gracias!!! la publique en mi FB y la tuitee. Saludos cordiales

espan...

Esta receta esta deli es refrescante saludable gracias por compartir

saludos

 

Es riquisima la voy hacer me gusta.
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