Pescado tenso: La receta estrella de la Semana Santa

Si eres mexicana como yo, seguro estás más que familiarizada con el famosísimo Pescado tenso, una receta que es muy típica en nuestro país, para celebrar la Semana Santa. A mí  se me dificulta mucho cocinar el pescado, ya que se me hace todo un arte hacer que el pescado quede con un muy buen sabor. Pero con esta receta que me mandó mi mamá, estoy dispuesta a asumir el reto, sólo porque no quiero pasar, un año más, sin disfrutar de este ricos platillo de temporada.

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Ingredientes:

 1 kg. de pescado (tipo bandera, abierto y salado)

 1/2 kg de jitomate (tomates)

 1 diente de ajo

 1 cebolla rebanada

 4 huevos

 1 clavo

 Chiles cuaresmeños al gusto

 1 ramita de perejil

 Harina para capear (empanizar)

Preparación: El pescado se lava perfectamente hasta que quede sin sal, se corta en pedazos de tamaño regular, se pasa por harina y se van capeando y friendo en aceite.

Por otra parte, se fríe la cebolla y se le echa el jitomate colado (previamente molido con un diente de ajo). A esta mezcla también se le añade el perejil y los chiles cuaresmeños enteros, y se prueba para ver si está bien de sal. Ya cocido el caldo, se le incorpora el pescado capeado y se deja cocer toda la mezcla durante unos minutitos más para que tome sabor. 

¡Ahora sí, muy buen provecho y que disfrutes de este rico pescado! 

Imagen via unprose/flickr

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